地球とみんなにやさしい家 - 自然素材を使いシックハウスにならない住宅の設計・監理の嘉藤建築設計事務所　

2024/04/24 (Wed)

こんにちはつよぽんです
今晩は寝苦しいですね、眠れず起きてきました。

納豆につての連載が載っていましたので紹介します。

脇役でも「へぇ」たくさん

好き嫌いはあっても納豆を知らない日本人はいないだろう。
でも、歌手の和田アキ子さんや女優の菊川怜さんが「納豆クイーン」だったと知っている人はどれだけいるだろう。

納豆の日（７〈ナッ〉月１０〈トウ〉日）にちなんで、全国納豆協同組合連合会が２００２年から選んできた。

＞今日は「納豆の日」だとは知りませんでした。

「常に納豆というノイズを市場に漂わせておく。
そのためにも、納豆好きの有名人に、健康美の象徴になっていただこうと始めた企画です」と全納連の野呂剛弘会長。

３日には新クイーン宮崎香蓮さんが発表になる。



この方が納豆クイーンだそうです

　考えると奇妙な食べ物だ。際だった存在感をもつ半面、食卓の主役を張ることもない。
だから日頃、そう意識しないが、目を向けてみると、へぇそうなんだと思わせられることが多い。

　かの食通・魯山人も納豆に関して「これを知る人は意外に少ない」として、「納豆の茶漬けは意想外に美味（うま）いものである」と書き残している。
「私の発明したものではないが、世上これを知らないのはふしぎである」

　この趣味人は「糸を出せば出すほど納豆は美味くなるのであるから、不精（ぶしょう）をしないで、また手間を惜しまず、極力ねりかえすべきである」と説き、「糸のすがたがなくなってどろどろになった納豆に、辛子を入れてよく攪拌（かくはん）する。
この時、好みによって薬味（ねぎのみじん切り）を少量混和すると、一段と味が強くなって美味い」と著している（魯山人味道）。



＞あんまり食べた事がないですね

健康効果の「へぇ」も少なくない。
昔から体によいと言われてきたものの、血栓を溶かすナットウキナーゼの発見は１９８０年代。
以来、動脈硬化の防止効果が期待されるポリアミン、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）の予防に役立つビタミンＫ２……と、様々な納豆パワーが話題になってきた。

＞ナットウキナーゼ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%82%BC

　最近注目されるのがＡＩＭというたんぱく質との関係。
この血中濃度が高くなり過ぎると、動脈硬化や糖尿病をもたらす原因の一つになる。
納豆にはそれを「体によい濃度に保つ作用があるらしい」ことが東大の宮崎徹教授の調査で分かってきた。

＞発酵食品は体に良いのですね

「知らないこと、少なくとも、まだいろいろありそうだと思える。
そんな魅力がありませんか」と、野呂会長は言う。

不思議な豆は、私にとっても毎朝欠かせない一品だ。
親譲りの高血圧とあって、せめてもの健康法として、米のごはん抜きでも、ほお張っている。

＞高血圧に良いのなら私も食べなきゃ

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2013/07/10 (Wed) 粗食 Comment(0)